Karadutlu Kek

Kek malzemeleri:

• 3 adet yumurta
• 1 cup toz şeker
• 1 cup süt
• 1/2 cup sıvı yağ
• 11 yemek k. un (tepeleme)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Portakal kabuğu rendesi
• 100 gr karadut

     Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırıp farklı çırpma kaplarına alın. Yumurta aklarına bir çimtik tuz ekleyerek çırpmaya başlayın. Yumurta akı köpürmeye başlayınca 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip çırpmaya devam edin. 10 saniye kadar sonra 1 kaşık daha ekleyin çırpın ve 10 saniye sonra 1 kaşık daha ekleyin. Yumurta akının kıvamını ayarlamak çok önemli burada. Kar haline gelmiş yumurta akı ters çevirdiğinizde akmayacak kıvamda olmalı. Fakat çok fazla çırparsanız da kekiniz piştikten sonra sönmeye mahkum. Tecrübeyle sabit :) Test etmek için yumurta akından bir parmak aldığınız zaman kesilerek ayrılmamalı adeta esnemesi gerekir.

 
Yumurta sarılarının olduğu kaba kalan şekeri boşaltıp yüksek devirde çırpmaya başlayın. Şekerler eriyip rengi açılıp hafif kabarana kadar çırpın. Üzerine süt ve sıvı yağını ekleyip çırpmaya devam edin. Tamamen karışınca un, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve kabartma tozunu karışımın üzerine eleyin. Düşük devirde tamamen karışana kadar çırpın.
     Fırını 180 C ye ayarlayın. Yumurta akını 3 seferde karışıma ekleyerek spatulayla söndürmeden karıştırın.



     Ben Karışımın 1/3 ini cupcake yaptım kalanını baton kek kalıbında pişirdim. cupcake lerin içine 2 şer tane karadut koydum. Kalan kek karışımına da karadutları karıştırıp kalıba döktüm ve fırına sürdüm. Cupcakeler 180 C de yaklaşık 20 dk da, kalıp kek 35-40 dakikada pişti.
     Bir öneri: Bu kek tarifi normalden biraz cıvık olduğu için kek pişince çok yumuşak olacaktır bu yüzden fırından çıkarınca biraz çökme yapabilir. Bunu engellemek için fırından çıkardığınız anda ters çevirin biraz soğuyana kadar o şekilde kalsın.

  Karadutlu krema:

• 100 gr karadut
• 2 yemek k. şeker
• 1 paket çok soğuk süt kreması

    Karadutu blender da çekip bir tencereye alın. Şekeri de üzerine ilave edip kısık ateşte suyu bitene kadar pişirin.
    Kremayı bir kaba boşaltıp önce düşük daha sonra yüksek devirde koyulaşana kadar çırpın. Soğuyan karadutu kremaya karıştırıp Kekin üzerine sürebilirsiniz.

Beşamel Soslu Mantarlı Makarna

Bu öğleden sonra yada akşam sofrasına hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir tarif. Beşamel sos seviyorsanız soya sosunun sebzelerin lezzetini bir tık artırdığı bu tarifi denemenizi öneririm. Hatta dilerseniz soteye küçük tavuk parçaları da ekleyebilirsiniz :)  Bu arada çanakların boyutları neden farklı derseniz eşim ve benimle orantılılar :))

Malzemeler:

• 1/4 paket yassı spagetti
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet küçük boy kapya biber
• 6-7 adet orta boy mantar
• 1 yemek k. tereyağı
• 1 tatlı k. zeytinyağı
• 1 yemek k. soya sosu
• tuz

Makarnayı bir tencerede haşlarken sebzeleri kavuralım. Tüm sebzeleri fotoğraftaki gibi iri iri doğrayın. Yüksek ateşte iyice ısınmış wok tavaya atın. Yakmadan birkaç tur çevirdikten sonra zeytinyağını ekleyin. Çok az yağda sebzeler ölmeden ve suyunu dışarı vermeden kavurun. Sebzeler biraz kavrulunca tuzunu ve soya sosunu ekleyin. Soya sosunun da tuzlu olduğunu unutmayın. Soya sosunu yakmadan bikaç tur çevirdikten sonra ocaktan alın.

Beşamel sosu:

• 1 yemek k. tereyağı
• 1 yemek k. un
• 1 cup (240 ml) süt
• tuz
• karabiber

Tereyağını sos tenceresine alın ve kısık ateşte eritin. Unu ekleyip topaklanmadan birkaç kez çevirerek kavrulmasını sağlayın. Üzerine süt, tuz ve karabiber ekleyip çırpın. Koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Ben beşamel sosun yoğun olmasındansa daha akıcı olmasını tercih ediyorum. Yemeğimiz zaten makarnalı olduğu için fazla koyu olmasına gerek yok.

Birleşme Zamanı :)
Makarna haşlanınca suyunu süzün ve fırın kaplarına dilediğiniz kadar paylaştırın. Makarnaların yapışmaması için aralarına tereyağı parçaları bırakın. Makarnanın üzerine soteyi paylaştırın. Sotenin üzerine de beşamel sosu paylaştırın. Son olarak dilediğiniz kadar rendelenmiş kaşar peynir serpip 180 C ısınmış fırına sürün. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.

Çilek Soslu Çikolata Pudingli Tart

Bu tarifi oluşturmadan önce çilek ve çikolatanın birbirini bu kadar güzel dengelediğini bilmiyordum. Çilekli dondurmadan ve meyveli pastalardan hoşlanmazdım zaten. Öyle ki tartı yediğim anda çocukken teyzemin Almanya'dan getirdiği ve yemek için en sona bıraktığım çilek dolgulu çikolataları hatırlatmasına rağmen ben çok sevdim. Umarım sizde deneyip beğenirsiniz :)

Tart hamuru için malzemeler:

• 200 gr un
• 75 gr toz şeker
• 120 gr soğuk tereyağı
• 3 yumurta sarısı

Buzlukta yarım saat soğutulmuş tereyağı, un ve şekeri mutfak robotunda kum haline gelene kadar karıştırın. Üzerine yumurta sarılarını da ekleyip hamur toplanana kadar yeniden karıştırın. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayıp tereyağı erimeden strech film ile sarıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın. Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış tezgahta yarım cm kalınlığında açın ve kullanacağınız kalıbın tabanına göre kesip kalıba yerleştirin. Kalan hamuru da aynı kalınlıkta açıp 2-2,5 cm genişliğinde şeritler kesip kalıbın kenarlarına yerleştirin. Bu aşamada hızlı davranmanız gerekir. Ve 1 saat daha dinlendirmek için buz dolabına bırakın. 180 C ısınmış fırında hamur hafif kızarana kadar pişirin. dikkat edeceğiniz nokta hamuru fırına sürmeden önce tabanına çatalla birkaç delik açmanız.

Çikolatalı Puding:

• 3 y. k. un (tepeleme)
• 1 y. k. mısır nişastası (silme)
• 2 cup (480 ml) süt
• 3 y. k. şeker
• 1 adet yumurta
• 1/2 paket vanilya
• 1/2 y. k. tereyağı
• 60 gr bitter çikolata

Sütten 1/2 cup kadar ayırıp kalanını bir tencerede kısık ateşte ısınmaya bırakın. Ayırdınız süt, yumurta, nişasta, ve unu ayrı bir kapta çırpın. Süt, parmağınızı henüz yakacak dereceye gelince karışımı yavaş yavaş süte döküp bir yandan da çırpın. Karıştırarak pişirmeye devam edin. Biraz koyulaşmaya başlayınca şeker ve vanilyayı ekleyin. Krema koyulaşıp kaynamadan ocaktan alın ve tereyağını karıştırıp eritin. Çikolatayı benmari usulü eritip kremaya karıştırın. Pudingimiz hazır. en ufak bir topaklanma olmayacağı için blenderdan geçirmenize de gerek kalmaz.


Çilek sosu için malzemeler:

• 300 gr çilek
• 1/2 cup toz şeker

Çilekleri blenderda çekip püre haline getirin. Sos tenceresine püreyi ve şekeri alıp kısık ateşte sadece fazla suyu kaybolana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. (Dilerseniz sos sıcakken çilekli toz jöle karıştırabilirsiniz. Bu sosun tart üzerinde daha sağlam durmasını sağlar.)

Çikolatalı puding tarifini sütlüler kısmından bulabilirsiniz.

Birleşme zamanı :)
Pişen tart hamurunun üzerine pudingi yayın. Üzerine çilek sosunu da döküp yayın. Dilerseniz eritilmiş çikolatayı fırça ile yağlı kağıda sürdükten sonra yeniden donan çikolataları süsleme için kullanabilirsiniz.

Krem Peynirli Karışık Pide

 Bu tarifi ilk kez kahvaltı için hazırladım. Krem peynir ve tereyağı o kadar çok yakışmış ki çok lezzetli bir sos oluşmuş hamurun tabanında.  Ve kenarlarındaki kaşar dolgularının içi boşalıp çıtır halka oluşuyor. İnce açılmış hamurla çok hafif ve lezzetli bir tarif :)

Pizza Hamuru Malzemeleri:

• 400 gr ekmeklik un
• 1 cup su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 21 gr yaş maya

Tüm hamur malzemelerini geniş bir kaba alıp yoğurun. Hamuru 1,5 - 2 saat dinlendirin. Eğer ekmeklik un kullandıysanız muhteşem güzel bir hamur olacaktır ve 5 katına kadar kabarır. Doğrusu ben hayran kaldım bu hamura diğer unlarla hazırladığım hamurlardan sonra :) Tam pizzacılar gibi havada esnetmelik oldu.

Fotoğraftaki pizza orta boydur. İki yumurta büyüklüğünde hamur parçası alıp tepsiden 2 cm taşacak şekilde açın.

İç Harcı İçin:

• Krem Peynir (Ben Pınar kullandım)
• Soğan
• Yeşil biber
• Kırmızı biber
• Mantar
• Domates
• Sucuk
• Sosis
• Kaşar peynir

Tüm malzemeleri istediğiniz boyutlarda doğrayın. Açtığınız hamurun kenarlarına rendelenmiş kaşar koyup içe doğru kıvırın. Hamurun üzerine 5 tatlı kaşığı kadar krem peyniri aralıklı olarak bırakın. Daha sonra doğranmış ve tuzlanmış malzemeleri hamurun üzerine döşeyin. Hamurun kenarlarına yumurta sürüp susam serpebilirsiniz. İsteğe bağlı üzerine birkaç parça tereyağı bırakabilirsiniz. 200 C turbo fırına sürün ve kenarları kızarıp sebzeler piştikten sonra fırından alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynir serpin tekrar fırına sürün. Kaşar eriyince fırından alıp servis edebilirsiniz.